Garvesyreer et organisk stoff med den kjemiske formelen C76H52O46, som er et tannin avledet fra gallenøtt. Det er gult eller lysebrunt lys ikke-krystallinsk pulver eller skala; luktfri, litt spesiell lukt, svært snerpende smak. Det er løselig i vann og etanol, lett løselig i glyserin, og nesten uløselig i eter, kloroform eller benzen. Dens vandige løsning blir blå-svart når den møter jernsaltløsning, og natriumsulfitt kan forsinke fargeendringen. I industrien,garvesyreer mye brukt i skinngarving og produksjon av blått blekk.Garvesyrekan koagulere protein. Folk behandler rå griseskinn og rå huder kjemisk med garvesyre, som kan koagulere det løselige proteinet i de rå hudene. Som et resultat har de rå hudene som ville stinket og råtne etter noen dager blitt vakkert, rent, fleksibelt og slitesterkt skinn. Denne solingsprosessen kalles skinnbruning.
