Hva er mattilsetningsstoffer?

Hva ermattilsetningsstoffer?

Mattilsetningsstofferer stoffer som blir en del av et matprodukt når de tilsettes under bearbeiding eller fremstilling av den matvaren.

"Direkte"mattilsetningsstofferlegges ofte til under behandlingen til:

Legg til næringsstoffer
Hjelp til å bearbeide eller tilberede maten
Hold produktet ferskt
Gjør maten mer tiltalende
Direkte tilsetningsstoffer kan være menneskeskapte eller naturlige.

Naturligmattilsetningsstofferinkludere:

Urter eller krydder for å gi smak til mat
Eddik til sylting av mat
Salt, for å konservere kjøtt
"Indirekte" mattilsetningsstoffer er stoffer som kan finnes i mat under eller etter at den er bearbeidet. De ble ikke brukt eller plassert i maten med vilje. Disse tilsetningsstoffene er tilstede i små mengder i sluttproduktet.

Funksjon
Mattilsetningsstoffertjene 5 hovedfunksjoner. De er:

1. Gi maten en jevn og konsistent tekstur:

Emulgatorer hindrer flytende produkter fra å separere.
Stabilisatorer og fortykningsmidler gir en jevn tekstur.
Antiklumpingsmidler lar stoffene flyte fritt.
2. Forbedre eller bevare næringsverdien:

Mange matvarer og drikker er beriket og beriket for å gi vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Eksempler på ofte berikede matvarer er mel, frokostblandinger, margarin og melk. Dette bidrar til å kompensere for vitaminer eller mineraler som kan være lite eller mangler i en persons kosthold.
Alle produkter som inneholder tilsatte næringsstoffer skal merkes.
3. Oppretthold matens sunnhet:

Bakterier og andre bakterier kan forårsake matbårne sykdommer. Konserveringsmidler reduserer ødeleggelsen som disse bakteriene kan forårsake.
Visse konserveringsmidler hjelper til med å bevare smaken i bakevarer ved å forhindre at fett og oljer blir dårlige.
Konserveringsmidler forhindrer også at frisk frukt blir brun når den utsettes for luft.
4. Kontroller syre-base-balansen til mat og gi heving:

Visse tilsetningsstoffer bidrar til å endre syre-basebalansen i matvarer for å få en viss smak eller farge.
Hevemidler som frigjør syrer når de varmes opp, reagerer med natron for å hjelpe kjeks, kaker og andre bakevarer å heve.
5. Gi farge og forbedre smaken:

Visse farger forbedrer matens utseende.
Mange krydder, samt naturlige og menneskeskapte smaker, får frem smaken av mat.