Vitamin C er en fargeløs krystall, luktfri, sur smak. Løselig i vann og etanol. Stabil i tørr luft, og løsningen er ikke stabil. I tillegg deltar vitamin C i mange metabolske prosedyrer i menneskekroppen, hjelper til med å redusere sprøhet i blodkapillærer og øke kroppens motstand
Natriumalginat brukes til å erstatte stivelse, gelatin som stabilisator av iskrem, kontrollere dannelsen av iskrystaller og forbedre smaken av iskrem. Det kan også stabilisere blandede drikker som sukkeris, sherbet, frossen melk etc.
L-glutation består av glutamat, cystein og glysin og finnes i nesten alle celler i kroppen.
Glutathion kommer i redusert form (g-sh) og oksidert form (g-s-s-g). Glutathion er hvitt eller nesten hvitt krystallinsk pulver, ingen lukt, lett løselig i vann, uoppløselig i det organiske løsningsmidlet som alkohol.
Poly (L-glutamat) er en naturlig forekommende, multifunksjonell og biologisk nedbrytbar biopolymer. Den produseres gjennom gjæring av Bacillus subtilis ved bruk av glutaminsyre. PGA består av glutaminsyremonomerer tverrbundet mellom Î ± -amino- og γ-karboksylgrupper, og molekylvekten til PGA er vanligvis mellom 100 ~ 1000 kDa. Det er vannløselig, spiselig og ikke-giftig for mennesker, og er miljøvennlig. Den har brede anvendelser innen medisin, mat, kosmetikk og vannbehandling.
Niacinamid er et vannløselig vitamin som er en del av vitamin B-gruppen. Niacin konverterer til niacinamid i kroppen. Selv om de to virker identiske, har niacinamid sine egne helsemessige fordeler.
Erythorbic Acid er en viktig antioksidant i næringsmiddelindustrien. Det kan beholde fargen og den naturlige smaken av matvarer og forlenge lagringen uten toksisitet eller bivirkninger. Den kan brukes i kjøttbearbeiding, frukt, grønnsaker, syltetøy, hermetisert osv. Den brukes også i drikke, som øl, drueviner, brus, fruktte, fruktjuice, etc.
