Pektinase er et komplekst enzym bestående av pektolyase, pektozym og polygalakturonase.
Pektinase
Pektinase CAS No.:9032-75-1
Pektinase Specification:
Utseende: væske og pulver.
Karakter: matvarekvalitet og fôrkarakter.
Aktivitet: 2500u / g, 25.000u / g, 60.000u / g, 300.000u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Pektinase Reaction parameters
Aktivitetstemperatur 25â „ƒ-63â„ ƒ
Optimal temperatur 50â „ƒ-60â„ ƒ
Aktivitet pH 2,5-4,5
Optimal pH 3,3-4,0
Pektinase Application:
1: Behandling av frukt og grønnsaker: juiceutbytteøkning og juiceavklaring; viskositetsreduksjon for puré eller fruktpulver når det er nødvendig.
2: Plantekstrakt: mer utbytte av målkomponenter, jevnere
3: Vin / cider: høyere utbytte, mer fargeutvinning og bedre vinavklaring eller stabilisering.
4: Drikkevarer: forbedring av gjennomsiktighet og stabilitet
