Fructo Oligosaccharide (FOS) er en løselig prebiotisk fiber som kan brukes til å senke sukker og / eller kalorier samtidig som fiber øker og reduserer bitterhet. FOS er også fordøyelsesbestandig.
FOS (fruktose-oligosakkarider) er en blanding av oligosakkarider (GF2, GF3, GF4) som er sammensatt av fruktoseenheter forbundet med ß (2-1) lenker. Disse molekylene blir avsluttet av en fruktoseenhet. Det totale antallet fruktose- eller glukosenheter (grad av polymerisering eller DP) av oligofruktose varierer hovedsakelig mellom 2 og 4.
