L-glutation består av glutamat, cystein og glysin og finnes i nesten alle celler i kroppen.
Glutathion kommer i redusert form (g-sh) og oksidert form (g-s-s-g). Glutathion er hvitt eller nesten hvitt krystallinsk pulver, ingen lukt, lett løselig i vann, uoppløselig i det organiske løsningsmidlet som alkohol.