Subtilisin Protease (også kalt alcalase protease) er et proteinenzym, det kommer fra Bacillus licheniformis etter gjæring og raffinering, hovedsakelig sammensatt av Bacillus licheniformis protease, molekylvekten er omtrent 27300. Det er en endoprotease av serin, kan hydrolysere makroen -molekylprotein til fri aminosyre etc.