En tannin er et sammentrekkende kjemikalie avledet av planter. Garvesyre er en type tannin som har en ganske svak surhet. I noen trær kan dette kjemikaliet fungere som beskyttelse mot skadedyr og branner, og det antas at mennesker kan ha nytte av stoffets antibakterielle, soppdrepende og antioksidante egenskaper. Det brukes også til industrielle formål, for eksempel lærproduksjon og trefarging. Dette stoffet er vanligvis funnet som et gult, hvitt eller lysebrunt pulver som har en tendens til lett å oppløses i vann. Det har vanligvis ingen lukt, men smaken er en som kan føre til at en person pucker. Siden garnsyre vil føre til forstoppelse hos mennesker, kan den brukes til å behandle diaré. Det kan også brukes til å redusere hevelse i hemoroider og kontrollere indre blødninger. Eksternt kan tannin tilsettes i kremer og salver for å bekjempe muskel- og leddproblemer og for å helbrede sår. Det kan også brukes til soppdrepende behandling av føtter, tånegler eller negler. Folk blir advart om ikke å konsumere store mengder garvesyre, og det bør ikke konsumeres regelmessig. Selv om det kan være nyttig på mange måter, kan tannin også ha bivirkninger.
