Det er tre former i naturen, nemlig D-eplesyre, L-eplesyre og dens blanding DL-eplesyre. Hvitt krystallinsk eller krystallinsk pulver med sterk fuktabsorpsjon, lett løselig i vann og etanol. Ha en spesiell behagelig syrlig smak. Malinsyre brukes hovedsakelig i næringsmiddel- og medisinindustrien.Dl-Malinsyre er et surt tilsetningsstoff som brukes til produksjon av gelé og mange av fruktbasemat.
L-eplesyre, som et suremiddel, er spesielt egnet for gelé og matvarer som inneholder fruktingrediens. Det kan beholde den naturlige fargen på juice. Brukes i helsedrikker, den kan motstå utmattelse og beskytte lever, nyre og hjerte.
D- (+) - Malinsyre er hvite krystaller eller hvitt krystallinsk pulver, løselig i vann, alkohol og andre organiske løsningsmidler. Den vandige løsningen er sur.
Xylitol er et naturlig forekommende 5-karbon polyol søtningsmiddel. Den finnes i frukt og grønnsaker, og produseres til og med av menneskekroppen selv. Det kan absorbere varme når det er oppløst i vann, med fuktabsorberende funksjon, og forbigående diaré kan induseres når det tas for mye. Produktet kan også behandle forstoppelse.
Mononatriumfumarat kan brukes som tilsetningsstoffer med sur lukt, smakstilsetningsstoffer og antioksidant. Det er mye brukt i vin, drikke, sukker, fruktjuice, fruktkanne etc.
Crystal Violet Lactone er et viktig funksjonelt fargestoff i produksjonen av trykkfølsomme materialer eller varmefølsomme materialer.
