Natriumbenzoat er for det meste hvite granuler, luktfri eller litt benzoin lukt, litt søt smak, med strenghet; lett løselig i vann (normal temperatur) ca 53,0 g / 100 ml, PH rundt 8; natriumbenzoat er også et surt konserveringsmiddel, i alkali. Det er ingen sterilisering og bakteriostase i seksuelle medier; dets beste antiseptiske pH er 2,5-4,0.