Vitamin A-acetat er en umettet ester, fet, lett å oksidere, løselig i fett eller organiske løsningsmidler, men uoppløselig i vann og vanskelig å tilsette jevnt i maten. Så bruksområdet er begrenset. Etter mikroinnkapsling kan det forbedre vannløseligheten og stabiliteten, og formen endres fra fet til pulveraktig, noe som er praktisk for lagring og transport og prosessering.
