Fritt løselig i maursyre, veldig lett oppløselig i vann, praktisk talt uoppløselig i etanol og i. Oppløs i fortynnet saltsyre og i fortynnet salpetersyre. Bortsett fra å være en proteinogen aminosyre, har tyrosin en spesiell rolle i kraft av fenolfunksjonaliteten. Det forekommer i proteiner som er en del av signaltransduksjonsprosesser. Den fungerer som en mottaker av fosfatgrupper som overføres ved hjelp av proteinkinaser (såkalte reseptortyrosinkinaser). Fosforylering av hydroksylgruppen endrer aktiviteten til målproteinet. L-tyrosin er en forløper for nevrotransmittere og øker plasmanivået av nevrotransmittere (spesielt og), men har liten eller ingen effekt på humøret. Effekten på humør er mer merkbar hos mennesker utsatt for stressende forhold.
