N-acetyl-d-glukosamin er basisenheten til mange viktige polysakkarider i biologiske celler, spesielt eksoskelettet til krepsdyr har det høyeste innholdet. Det er en viktig forutsetning for syntese av bifidumfaktorer og har mange viktige fysiologiske funksjoner in vivo. Det er en klinisk behandling av revmatoid artritt og revmatoid artritt. Det kan også brukes som matantioksidanter og tilsetningsstoffer for spedbarn, søtningsmiddel for diabetespasienter. Hvitt pulver med lett søtt. Løselig i vann, svakt løselig i etanol.
