Inulin, ofte kalt det generiske navnet oligofruktose, er en blanding av ppolysakkarider sammensatt av en kjede av fruktoseenheter med generelt en terminal glukosenhet. Inulin er klassifisert som en prebiotisk kostfiber. Den finnes hovedsakelig i cikorie-røtter, jordskokker og dahlia-knoller. Det er en vannløselig kostfiber, også et naturlig karbohydrat, nesten ikke syrehydrolyse og fordøyelse. Det er mange fordelaktige mikrobielle gjæringer.