Sodium Erythorbate er hvitt krystallinsk pulver, litt salt. Det er ganske stabilt i luften i tørr tilstand. Men i løsning vil den forverres i nærvær av luft, spormetaller, varme og lys. Smeltepunkt over 200 â „ƒ (nedbrytning). Lett løselig i vann (17g / 100m1). Nesten uoppløselig i etanol. PH-verdien til den 2% vandige løsningen er 5,5 til 8,0. Brukes som matantioksidanter, korrosjonsfarge tilsetningsstoffer, Kosmetiske antioksidanter. Sodium Erythorbate kan konsumere oksygen i kosmetikk, redusere høyverdige metallioner, overføre redokspotensialet til reduksjonsområdet og redusere genereringen av uønskede oksidasjonsprodukter. Sodium Erythorbate kan også brukes som korrosjonshindrende fargetilsetningsstoff.