Erythorbic Acid er en viktig antioksidant i næringsmiddelindustrien. Det kan beholde fargen og den naturlige smaken av matvarer og forlenge lagringen uten toksisitet eller bivirkninger. Den kan brukes i kjøttbearbeiding, frukt, grønnsaker, syltetøy, hermetisert osv. Den brukes også i drikke, som øl, drueviner, brus, fruktte, fruktjuice, etc.