Ethyl Vanillin er en av de viktige spiselige smakene og duftene og råvaren i tilsetningsindustrien. Den har fyldig og varig duft av vaniljebønner og er 3-4 ganger så duftende som vanillin. Det er mye brukt i mat, søtsaker, godteri, iskrem, drikke og kosmetikk som duftfiksativ og tilsetningsstoff. Det brukes også som farmasøytisk mellomprodukt, tilsetningsstoff i fôr og i galvaniseringsindustrien.