L-arabinose er en ny type søtningsmiddel med lavt kaloriinnhold, som er mye distribuert i skroget av frukt og grove korn. Det hemmer sukroseaseaktivitet i tarmen og har dermed effekten av å hemme sukroseabsorpsjon. I tillegg kan L-arabinose hemme akkumuleringen av kroppsfett, som kan brukes til å kontrollere fedme, hypertensjon, hyperlipidemi og andre sykdommer.
L-arabinose er mer vanlig enn D-arabinose i naturen, den kan brukes som farmasøytisk mellomprodukt, tilbereder kulturmedium og brukes til syntese i smakindustrien.
