Jernglukonatdihydrat, molekylformel C12H22O14Fe · 2H2O, relativ molekylvekt på 482,18. I mat kan brukes som fargestoff, næringsstoffforsterker, kan være fra redusert jern og glukonsyre. Jernholdig glukonat er preget av høy biotilgjengelighet, god løselighet i vann, mild og snerpende smak, og mer styrke i melkedrikker, men det er også lett å forårsake endringer i matfarge og smak, noe som begrenser anvendelsen til en viss grad.
